En un bowl se agrega la leche, los huevos, el queso, sal al gusto, pimienta, merkén o paprika y el perejil fresco picado y procedemos a mezclarlo todo muy bien con la ayuda de una varilla de mano.
En otro recipiente mezclamos la harina y el polvo para hornear, mezclamos bien todos los ingredientes en un solo recipiente hasta obtener una mezcla densa.
Precalentamos la wafflera durante un par de minutos y rociamos el interior de la wafflera con un poco de mantequilla o aceite y agregamos un cucharón en cada espacio. Cerramos y esperamos unos 3 minutos aproximadamente hasta que los waffles estén hechos.
Repetimos el proceso hasta que la mezcla se acabe.
Los sacamos y preparamos los toppings.
Para preparar los toppings debes calentar una sartén a fuego medio y colocar el tocino y cocinar por aproximadamente unos 2 minutos por cada lado, una vez estén tostados y crujientes agregamos 2 cucharadas de miel de maple y damos vuelta y apagamos el fuego.
Cortamos el aguacate y realizamos un huevo pochado.
Una vez tengamos realizado todo, colocamos un waffle, encima un tocino, un aguacate, un tomate y lo cerramos con otro waffle y el huevo pochado encima.
Si deseas podemos colocar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre el aguacate y un chorrito de miel sobre los waffles de cada uno y encima se coloca el huevo pochado con sal, pimienta y cilantro fresco al gusto.